EN
ทำไมก้อนน้ำแข็งก้อนหนึ่งถึงขุ่น ในขณะที่อีกก้อนกลับใสและรูปร่างสมบูรณ์? ทั้งหมดนี้คือวิทยาศาสตร์ หากพิจารณากระบวนการสร้างก้อนน้ำแข็งตามปกติ คำตอบนั้นก็มีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์
การได้รูปทรงของมันในด้านฟิสิกส์
น้ำจะเปลี่ยนเป็นก้อนน้ำแข็งเมื่อถูกทำให้เย็นจนกลายเป็นน้ำแข็ง แต่กระบวนการนี้จริงๆ แล้วเกี่ยวข้องกับอะไรบ้าง เมื่อโมเลกุลของน้ำกลายเป็นน้ำแข็ง จะเกิดโครงสร้างที่เป็นระเบียบ ซึ่งทำให้สามารถเรียงตัวกันอย่างแน่นหนาจนกลายเป็นก้อนน้ำแข็งแข็งตัวได้ ขณะที่น้ำเริ่มเย็นลงและกลายเป็นน้ำแข็ง จะมีรูปแบบหนึ่งที่โมเลกุลเริ่มจัดเรียงตัว ซึ่งกำหนดรูปร่างของก้อน น้ำแข็งลูกบาศก์ แต่ด้วยการเข้าใจหลักฟิสิกส์ของกระบวนการนี้ เราสามารถได้ก้อนน้ำแข็งที่ใสเหมือนคริสตัลซ้ำแล้วซ้ำเล่า
อุณหภูมิและความดันในช่องแช่แข็งของคุณมีผลต่อการสร้างก้อนน้ำแข็งที่ใสอย่างสมบูรณ์ได้อย่างไร
ปัจจัยสำคัญสองประการที่จำเป็นสำหรับการสร้างก้อนน้ำแข็งคือ อุณหภูมิ และความดัน น้ำแข็งเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิของน้ำลดลงต่ำกว่าจุดเยือกแข็งเฉพาะเจาะจง การปรับอุณหภูมิและความดันที่น้ำจะกลายเป็นน้ำแข็ง จะช่วยให้ได้ก้อนน้ำแข็งที่ใส โดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือฟองอากาศ ถึงแม้ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลานานและต้องทำอย่างระมัดระวัง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าอย่างยิ่ง
การบริสุทธิ์และการเก็บรักษาโดยวิธีแช่แข็ง
จากนั้นเราจะกำจัดสิ่งตกค้างทั้งหมดออกจากน้ำ ซึ่งอาจทำให้น้ำแข็งขุ่น เพื่อผลิตก้อนน้ำแข็งขนาดเล็กที่สมบูรณ์แบบ หลังจากที่น้ำบริสุทธิ์แล้ว เราจะทำการแช่แข็งอย่างระมัดระวังภายใต้เงื่อนไขอุณหภูมิและความดันเฉพาะ เพื่อให้มั่นใจว่าก้อนน้ำแข็งจะก่อตัวได้อย่างถูกต้อง
รูปร่างและขนาดของก้อนน้ำแข็งที่มีผลต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของเครื่องดื่มของคุณ
อาจดูเหมือนว่าขนาดและรูปร่างของก้อนน้ำแข็งจะไม่สำคัญต่อเครื่องดื่มของคุณนัก แต่จริงๆ แล้วมันส่งผลอย่างมากต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่ม ก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่จะละลายช้ากว่า ทำให้เครื่องดื่มเย็นได้นานโดยไม่เจือจางเร็ว ยิ่งก้อนใหญ่ น้ำแข็งลูกบาศก์ จะละลายช้ากว่า แต่ก้อนน้ำแข็งเล็กอาจละลายเร็วและทำให้ค็อกเทลเจือจางหากทิ้งไว้โดยไม่ดื่ม
เหตุใดก้อนน้ำแข็งที่ทำได้ดีจึงสำคัญมากกว่าแค่หน้าตาสวย
ไม่มีอะไรดีไปกว่าน้ำแข็งก้อนสมบูรณ์แบบจากแม่พิมพ์น้ำแข็ง เมื่อพูดถึงรสชาติของเครื่องดื่ม น้ำแข็งใสจะละลายช้ากว่าและสร้างความยุ่งยากน้อยกว่า นอกจากนี้ยังเป็นวิธีเพิ่มความหรูหราให้กับแก้วเครื่องดื่ม ทำให้ได้เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มพิเศษเป็นครั้งคราว
สรุปคือ วิทยาศาสตร์ในการทำก้อนน้ำแข็งที่ยอดเยี่ยม (หรือรูปร่างสมบูรณ์แบบ) น้ำแข็งลูกบาศก์ s เป็นศิลปะที่แท้จริงซึ่งต้องใช้ความพยายามอย่างมากในด้านเศรษฐศาสตร์และแรงงาน! ดังนั้น เมื่อเราเข้าใจสิ่งนี้ในแต่ละขั้นตอนของเคมี เราจะสามารถได้ก้อนน้ำแข็งที่ใสเหมือนคริสตัล ซึ่งช่วยเพิ่มบรรยากาศวันหยุดให้กับหอพัก และทำให้เครื่องดื่มบางชนิดมีรสชาติดียิ่งขึ้น ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณหยิบก้อนน้ำแข็ง จงรู้ไว้ว่าวิทยาศาสตร์เบื้องหลังมันคือสิ่งที่ทำให้เครื่องดื่มโปรดของคุณเย็นอยู่เสมอ แม้ก้อนน้ำแข็งจะค่อยๆ ละลายไป
